Zastanawiam się, jak wygląda proces fermentacji serów z mleka wielbłądziego. Znalazłem kilka informacji na temat kultur bakteryjnych, ale nie jestem pewien, które z nich są najbardziej odpowiednie do tego rodzaju mleka. Wydaje mi się, że to dość niszowy temat, więc dostępność takich kultur może być ograniczona. Czy ktoś z was miał doświadczenie w produkcji takich serów? Chciałbym się dowiedzieć, jakie konkretne kultury bakteryjne są używane i jakie mają właściwości smakowe. Może ktoś zna również jakieś sprawdzone przepisy?
.
